La ceba és molt beneficiosa per la nostra salut. Té un contingut molt ampli en nutrients, glúcids i fibra, i les vitamines A, C, E, B1, B2 i PP.
Ajuda a controlar la diabetis i els nivells de lípids a la sang, a combatre malalties cardiovasculars (prevé els infarts), a reduir el colesterol dolent i augmentar-ne el bo, a regular la tensió arterial (efecte hipotensiu), especialment si es menja crua i en amanides.
És un bon depuratiu, un bon relaxant -ideal per a casos d’estrès i d'insomni-
Recepta :
Ceba confitada
La idea d'avui és confitar la ceba amb oli per tal de guardar-la a la nevera i poder-la utilitzar de tant en tant. A la nevera aguantarà aproximadament un més en perfecte estat.
Ingredients:
8 cebes
oli i sal
aigua
Procediment:
Pelem i tallem les cebes. L'altre dia, també al curs de cuina em van ensenyar una manera de tallar-les anomenada ciselé: les partim pel mig, les pelem deixant la part dura, fem talls en direcció perpendicular a la part dura i després en direcció paral.lela. D'aquesta manera s'evita el màxim el trencament de les fibres de la ceba, cosa que no passaria si la piquessim o la passessim pel turmix.
Afegim en una cassola grossa la ceba amb un raig d'oli generós i salem. Se sala al principi per tal que la ceba perdi tota la seva aigua de vegetació.
Durant hora i mitja, dues hores (no hi ha cap temps exacte, però amb hora i mitja queda perfecte!!), la tenim al foc, tirant-hi aigua quan la seva va perdent la que tenia. D'aquesta manera la seva treu tota la seva dolçor natural, sense necessitat d'haver-hi de tirar sucre.
Finalment deixem refredar i l'envasem en un pot, i ja tenim la nostra confitura de ceba.