Esparreg Manat 250Gr
Esparreg Manat 250Gr
  • Carregar imatge a la galeria
  • Carregar imatge a la galeria

Esparreg Manat 250Gr

proveïdor
Mercatbio
preu habitual
€5,25
Preu de venda
€5,25
preu habitual
esgotat
preu unitari
per 
Impost inclòs.

L’espàrrec es diu així perquè conté molta asparagina, un aminoàcid amb un efecte molt característic que descobrirem tot seguit. Aquesta hortalissa de gust tan peculiar és, en realitat, la tija tendra de l’esparreguera, un arbust molt comú a les zones de clima temperat.
Trobem tres tipus d’espàrrecs: els blancs, els silvestres i els verds. Els primers (Asparagus officinalis) tenen aquest color perquè creixen sota terra; són els més dolços i tendres, però no contenen tants antioxidants com els altres. Els segons (Asparagus acutifolius aphyllus) són els llargs i prims que podem recollir a la primavera als boscos mediterranis; són els de gust més intens. Els verds (de la mateixa espècie que els blancs) són els de cultiu de temporada. Ens centrarem principalment en aquests últims, que tenen el moment de màxima esplendor durant els mesos de maig i juny.

Crema d’espàrrecs
Ingredients (per a 4 persones)
500 g d’espàrrecs verds frescos
5 patates blanques petites
1 litre de caldo de verdures
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
1 cullerada de salsa de soja
1 cullerada d’anacards crus remullats durant 2 hores
4 cullerades de llevat de cervesa (opcional)
En una cassola amb una cullerada d’oli d’oliva, saltem els espàrrecs ben nets, pelats i tallats a trossos d’uns 2 centímetres; hi anem afegint caldo a poc a poc i els deixem 10–15 minuts fins que estiguin tous.

A part, haurem cuit les patates ben pelades al vapor. Les afegim als espàrrecs i hi passem la batedora afegint el llevat de cervesa i els anacards remullats (aquests dos últims ingredients són els que aporten un gust cremós i que ens recordarà el sabor i la textura làctica).
Language
Catalan
Open drop down