El fonoll es una verdura molt apreciada a França i que a la nostre zona es pot cultivar en unes condicions idoneas. Es consumeix el bulb, que te un regust anissat pero suau, i que podem cuinar estofat, fregit, bullit...etc
El bulb del fonoll aporta poques calories i conté molta fibra; per aquesta raó s’utilitza de manera habitual a les dietes d’aprimament i per combatre l’estrenyiment. Pel que fa a les vitamines, és ric en àcid fòlic (o vitamina B9) molt indicat per a les dones embarassades, que en poden treure un benefici doble, ja que els principis actius del fonoll també ajuden a combatre la sensació de nàusea i mareig.
Recepta:
Crema de porro i fonoll
Ingredients per a 1 persona:
2 porros tallats ben fins
1/2 fonoll gros o 1 de petit
1 culleradeta de sal marina amb herbes del Mediterrani
1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra de primera premsada en fred
Germinats de remolatxa
Anet
Preparació:
Salteu els porros amb l’oli d’oliva i una mica de sal durant 7 minuts, sense la tapa i a foc mitjà.
Afegiu-hi el fonoll, una mica més de sal i una mica d’aigua que cobreixi 1/4 de volum de les verdures.
Tapeu i deixeu coure durant 20-25 minuts.
Tritureu amb un minipimer, passapurés o batedora fins a aconseguir una consistència cremosa i fina (si fa falta, passeu el puré per un colador xinès), afegint-hi aigua de qualitat a poc a poc si cal.
Serviu amb germinats al mig i l’anet tallat a trossets pel voltant.
https://etselquemenges.cat/que-sopo/crema-de-porro-i-fonoll