Enciam ecològic de producció pròpia.
Aquesta hortalissa dolça, amb un punt amargant, molt refrescant i base de les amanides de cada dia, té algunes propietats que ja es coneixien fa milers d’anys, com ara el poder sedant derivat de la substància lactucina.
Recepta :
Crema d'enciam
1 enciam de cultiu ecològic a l’aire lliure
100 g de ceba
1 manat de porros
1 patata
Oli d’oliva verge extra de primera pressió en fred
Sal marina no refinada i pebre negre acabat de moldre
Aigua mineral o filtrada
Piquem ben menuts la ceba i els porros i els posem amb un rajolí d’oli en una cassola perquè es vagin coent a poc a poc fins que la ceba estigui ofegada.
Tallem la patata menuda com si fos per a una truita i l’afegim al conjunt.
Quan la patata sigui cuita hi afegim l’enciam tallat a la juliana (a tires petites).
Ho remenem i hi afegim aigua que cobreixi les verdures i un pessic de sal.
Passem la crema per la batedora o bé l’aixafem amb una forquilla i rectifiquem si cal de sal i un polsim de pebre negre acabat de moldre.
https://etselquemenges.cat/rebost/lenciam
