La diferencia entre el arroz integral y el arroz blanco es que el blanco lo han despojado de todas las propiedades beneficiosas que mantiene el arroz integral: las vitaminas, los minerales y las grasas. Una manera práctica de entender esto: Si comemos un plato de arroz blanco, tendremos una subida brusca de glucosa y, por tanto, mucha energía, pero al cabo de una hora o dos como máximo ya no, porque habrá hipoglucemia, explica el psiconeuroimmunòleg Xevi Verdaguer. Y si hay hipoglucemia, la persona tendrá muchas ganas de comer dulce. Claro, necesita recuperar el azúcar que ha perdido. Por todo ello, si se quiere tener energía y de manera constante, y este es un consejo destinado sobre todo a los deportistas, el arroz integral es ideal.al és ideal.
receta:
Cazuela de arroz integral mediterráneoi
Ingredientes para 4 personas
Cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
1 zanahoria
800 g aceitunas Gordal
80 g aceitunas negras Aragón
2 colitas de rape
8 gambas peladas
100 g de guisantes
100 g de brócoli
2 l de caldo de pescado
280 g de arroz integraa
8 tomates cherry de jardíndí
Hierbas frescas tomillo, hinojol)
Aceite de oliva virgene
Picadura siega y perejilt
preparación
Limpiar bien las colas de rape, cortarlas en dados muy pequeños y sofreír a la cazuela con un buen chorro de aceite de oliva hasta que tomen un color bien dorado. Reservar.u.