Sin tostar ni salar.
Contienen todos los nutrientes fundamentales en una proporción muy elevada.
Proteínas: suponen el 26 de su peso..
Grasas: Contiene abundante proporción de ácido oleico y linolénico, ácidos grasos esenciales de tipo insaturado que el organismo es incapaz de producir por sí mismo y que desempeñan un papel fundamental en la formación y renovación de la piel y del tejido cerebral; intervienen también en las defensas inmunológicas y en metabolismo del corazón.
Hidratos de carbono. Contienen especialmente almidón y maltosa.
Vitaminas. Contienen vitaminas del complejo B B1, B2 y B6, vitamina E y destaca en niacina vitamina B3. La falta de esta última se manifiesta con piel seca, agrietada y rojiza.osa.
Minerales. Son especialmente ricos en potasio y bajos en sodio. Además contienen fósforo, calcio, magnesio y hierro. Son una fuente excelente de oligoelementos como el zinc, el cobre y el manganeso..