La calabaza es una verdura dulce, llena de minerales y vitaminas y con unas propiedades terapéuticas muy interesantes. Parece que se empezó a cultivar a Lasi meridional, y que de allí pasó al continente americano. En el siglo XV los españoles la introdujeron en Europa. En nuestro país no es muy popular, seguramente porque es una lata tener que pelar.r.
receta:
Crema de calabaza
ingredientes
Cuatro cebollas grandes, cortadas en medias lunas
½ calabaza pequeña, hecha a trozos
agua mineral
Una tira de 5 cm de kombu
sal marina
Aceite de oliva virgen extraa
Unas gotas de jugo de jengibre fresco opcionall)
elaboración
En una olla, saltear las cebollas a fuego medio con un poco de aceite y una pizca de sal durante unos 10 minutos. Agregue un poco de aceite si se pegan al fondo de la olla.lla.
Añadir la calabaza, el kombu, un poco más de sal y cubrir con agua mineral. Es mejor no excederse con el agua, ya que después puede rectificar el líquido para encontrar la consistencia deseada..
Agregar gotas de jengibre si desea combatir el frío.
Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
Retirar el kombu, aclarar el y guardar lp en la nevera para otro día. Pasar por el pasapurés y rectificar de sal.
Servir con perejil y cebollino picado por encima.