El calabacín es una hortaliza de verano deliciosa, refrescante, muy versátil en la cocina y que se puede comer tanto cruda como cocida. El 95 del peso del calabacín es agua, y por eso es tan hidratante y agradable comer cuando es la época más calurosa del año, que coincide con la plenitud de la planta. El calabacín pertenece a la misma familia las cucurbitáceas que la calabaza y el pepino y comparte con todas estas un alto contenido de antioxidantes. En el caso del calabacín destaca especialmente el contenido de vitamina C, betacaroteno y flavonoides, que nos pueden ayudar a tener una piel sana y mantener las defensas en acción. Receta: Brochetas vegetales al horno a partir de 4 años Ingredientes 1 calabacín mediano 1 pimiento verde grande 250 g champiñones 12 tomates cherry 1 berenjena ½ limón 12 palos especiales para brochetas Aceite de oliva 4 hojas de albahaca Elaboración Lavar bien todas las verduras, cortar la parte terrosa los champiñones. Cortar lalbergínia en dados de 2 cm, salar y reservarlos durante ½ h. Cortar el calabacín en rodajas de 1 cm. Cortar el pimiento en rectángulos del tamaño de los trozos dalbergínia. Poner todos los ingredientes en un bol con el zumo de medio limón y sal, y remover. Montar las brochetas alternando los vegetales. Picar muy fina lalfàbrega y mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva. Pintar las brochetas con la mezcla, con la ayuda de una brocha de cocina. Ponga en el horno a 200 ºC durante 25 minutos y 5 minutos más con el grill.s més amb el grill.