Producido en las tierras del Ebro.
receta:
Paella de arroz Melosos
ingredientes
Aceite de oliva virgen - 250 cc..
All - 2 dientes.
Arroz Moli de Rafelet Marisma 130 grs.s.
azafrán
Calamar - 300 gramos. 8 ó 12 piezas de chipirones.).
Caldo de pescado - 2 litros.
Cebolla - 2 cucharadas picada.).
Colorante alimentario en caso de no tener azafrán.
Gamba - 8 piezas gordas.
Pimienta - 1 cucharada
Tomate - 3 cucharadas rallado o triturado.).
elaboración:
Separamos las cabezas de las gambas y pelamos las colas de las gambas dejando sin pelar el final.
Limpiamos los calamares dejando las patas por una parte y el cuerpo por la otra..
Se sufre a fuego suave en una cazuela honda, la cebolla y un ajo picado, junto el aceite de oliva. Cuando se empieza a dorar la cebolla, añadimos las cabezas de las gambas, reofeguem unos minutos y machacamos las cabezas, con la ayuda de una cuchara para extraer todo el jugo de los mismos.xos.
Seguidamente, retiramos las cabezas y añadimos los tentáculos de los calamares, sofreímos unos minutos a fuego suave y agregamos la pimienta.
Añadimos la cuarta parte del caldo, y añadimos el otro ajo muy picado, el azafrán o el colorante y ponemos la cazuela a fuegoc