Els germinats són dels pocs aliments que encara són vius quan els consumim. Són els embrions de futures plantes i, per tant, es troben en ple desenvolupament i ens aporten un munt de substàncies nutritives que, a més, l’organisme pot assimilar fàcilment.
Recepta ( cuina d'aprofitament)
Amanida de llenties amb salmó
Ingredients:
500 grams de llenties cuites
2 ous durs
Unes fulles d’enciam
Uns creixents
Un tomàquet
½ ceba
Uns brots d’alfals
Salmó cuit al vapor (provinent del cap i les espines d’un salmó preparat a filets)
Preparació:
Bulliu durant un parell de minuts o feu al vapor les espines i el cap del salmó
Un cop fred traieu la carn del peix de les espines amb cura perquè no quedi cap espina.
Renteu i talleu el tomàquet i la ceba
En un bol poseu les llenties cuites, el tomàquet i la ceba tallades
Renteu unes fulles d’enciam i/o escarola i els creixents
Afegiu-los al bol
Afegiu també al bol un ou dur tallat, uns brots d’alfals i el salmó esqueixat.
Remeneu bé i amaniu amb oli, sal i vinagre
Poseu el bol a la nevera perquè l’amanida sigui freda.